计划摘要   蛋糕店，主要经营中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。面向所有崇尚食用绿色健康食品、追求时尚、渴望创新的消费者。公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满足顾客的不同需求。公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，不添加植物氢化油和反式脂肪酸，减少使人吃了以后发胖的元素。

项目和公司简介   本公司是一个涉足餐饮行业的公司，其本身围绕健康休闲的服务而建设，试图慢慢打造自身品牌，并占有市场的份额。公司涉足的是一个传统行业，但公司是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存的公司。公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。公司秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感， 让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。我们将以提供各种口味的蛋糕点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。

 

产品或服务及其特征：   经营主产品： 1.各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品 我们将雇佣专业的烘焙师专门设计蛋糕款式和口味，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。 2.各类新鲜现榨的健康果蔬饮品 蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。 3.套餐类 特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。 服务：优雅舒适的店内环境 传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。

  市场需求和所属行业的竞争和发展趋势

  我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。   随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。 虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场。 

 市场营销方案 　　1.先是到附近几家蛋糕店摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价，了解各类蛋糕店的经营理念。 　　2.降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住 　　3.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。 　　4.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果。 　　5.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 　　6.在经营的品种上，在不同季节推出新的产品，比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。 　　7.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 　　8.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 　　9.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。 　　10.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

  生产和运作模式：

一、蛋糕店认为应当重视品牌的培育 

随着消费者的成熟度越来越高，消费者在理性消费的基础上渗透了越来越多的情感因素，感性消费已在消费环节中占据了更大的比重。 

顾客需求日益分散化、个性化，消费者开始重视品牌、设计和体验，判断标准更多的是以喜欢、不喜欢替代了好、坏。而品牌就是消费者感性消费的引导线，是信赖、忠诚、满意、价值的无形资产。烘焙企业的品牌正是引导顾客消费的重要因素。 

二、蛋糕店认为迎合消费者创新产品 

迎合消费者，把握消费者的喜好动向是众多蛋糕店应该尝试的内容。推陈出新做符合消费者需求的个性化的产品也能够有成为饼店品牌竞争的核心力量。 

三、蛋糕店产品主打天然健康 

随着人们的饮食观念不断成熟，追求健康、崇尚天然已经成为一种时尚、一种科学的生活方式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康，低糖、低脂肪、原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。

 

企业管理方案

市场化管理 　　如果说我国的企业管理在70年代以前是供给制与计划经济的"生产管理时代"，而80年代～90年代中期是计划与市场经济的"混合管理时代"的话，那么，90年代末之后是市场经济的"新管理时代"，其最基本和最重要的特征是"面向市场"。由于在市场经济时代，企业发展的所有资源(资金、人力、信息、物资、设备、技术、产权等)都要通过市场来配置，因而市场就成了企业生存和发展的惟一环境和企业管理的起点和归宿。

价值化管理 　　资本经营在我国企业界的盛行，正是企业管理从"实物管理"走向"价值管理"的一次飞跃。随着越来越多的企业获准上市，上市公司在股票市场的价值(市值)，成为比传统概念的资产价值更重要的衡量指标。会计标准、财务指标等"企业评价体系"也势必随之不断更新。2

　系统化管理 　　新管理时代的企业，由于所面对的竞争环境复杂多变，因而只有整体配置企业所有资源，企业中各层次、各部门和各岗位，以及总公司与分、子公司，产品供应商与经销服务商及相关合作伙伴协同行动，才能形成竞争优势，达成企业目标。长松咨询贾长松老师提出：新时代的管理必须是整体的管理、系统化的管理。新现代中国企业管理水平普遍偏低，要提高管理水平，实现科学管理，系统化管理是大势所趋。

电脑化管理 　　电脑已成为21世纪的生产力工具。为此，适应时代潮流的"电脑化企业"应运而生。例如，目前我国最大的财务及企业管理软件公司---北京用友软件集团根据国家火炬计划推出的"用友财务软件"，在我国已拥有了10万多用户。我国企业及其管理能够在与发达国家差距并不太大的情况下，跨入电脑化时代。

国际化管理 　　企业国际化给企业及其管理提出了新课题，形成了我国新管理时代的又一特征。国际化经营的企业，不仅面临国际市场政策、文化、法律等社会因素的影响，同时企业运营管理也发生重大变化，包括财务资金运作、会计体系、质量体系、营销网络等。 

普遍化管理 　　所有的企业，无论规模大小、属公属私、内资外资，都只有在竞争中生存和发展。大集团有竞争，小饭馆也有竞争。国有企业要依靠竞争，民营企业、乡镇企业、三资企业更只能在竞争中赢得再生。要竞争就要有管理，所以新经济时代是一个普遍需要更高层次和更新水平的管理的时代

人性化管理 　　企业领导者应摒除过去的传统管理方法而应向着"人性的管理"的方向发展。人性的管理是情、理、法并重的管理，当然不是放任管理。

民主化管理 　　管理目标就是要把工作做好，领导者要懂得互惠关系，胸襟宽大，要用耳朵去听，要愿意去听，这就是民主的方式，员工被尊重后可以通过他的能力表现出来，它是生产力的源泉。

及时化管理 　　21世纪是以快取胜的时代，从采取-生产-创新-销售-服务一连串的工作，处处讲求及时协调及将问题解决，时间就是金钱，产销顺畅、实现零库存，才有办法跟同业竞争。

过程化管理     品质看得见，过程是关键，品质是通过以下几方面来实现的：1.细心的计划;2.热心的执行;3.虚心的检讨;4.发现问题立刻采取行动纠正。

 

融资方案

  向银行贷款注册资本的50%，其余的由股东平摊。期限为一年。其间若有股东退出，此股东便只能持有5%的股份。

 

投资（财务）效益可行性

一、蛋糕店项目投资分析和技巧    1.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。     2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。  二、蛋糕店项目总投资估算 （1）启动资产：大约需9.5万元 （2）设备投资：     1.房租5000元     2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）     3.货架和卖台投入约1500元     4.员工（2名）统一服装需500元     5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具） （3）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。 （4）经济效益估算     1.月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。     2.每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。     货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。     水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元     3.月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

 

 风险及其防范

  因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味。   策略：推出口味更加独特的产品，可以随机找不同类的消费者来品尝，根据他们的评价来改进。

 

 

撤出机制

1.上市

如果企业发展到一定规模，可以考虑ＩＰＯ上市，从而资金可以撤离；

2.并购

如果企业发展暂时不能达到期望的要求，那么可以考虑被别的公司并购；

3.管理层收购

如果公司运营一段时间以后，公司管理层能够将公司收购，那么其它投资资本也可以及时退出。

结论和决策建议

技术价值：蛋糕店技术成熟，有前景。

市场价值：蛋糕店具有稳定的市场需求。

投资价值：对蛋糕店的投资具有经济效益。

决策建议：具有投资价值。

附录

团队成员简介：

周懿玮

彭雅妮

任隽

王睿娇

李巧艺